Gestion de crise alimentaire : comment ça marche ? En temps de crise, il n’est pas facile de prendre des décisions éclairées. Même le cadre supérieur le plus lucide et le plus décisif dans les situations quotidiennes peut être perçu comme déséquilibré par une crise, provoquant des erreurs inhabituelles, évitant les décisions.
Il est toujours très difficile de parler de questions liées au monde de l’alimentation. Mais ici comme ailleurs, le pire n’est jamais certain, et pour démarrer un sujet comme celui-ci, commençons par une des perles de sagesse que nous a laissé Benjamin Franklin :
Benjamin Franklin était l’une des figures américaines les plus célèbres, né en 1706 à Boston (USA) et mort en 1790, à l’âge de 84 ans, mais en plus de ses écrits, il a également inventé le paratonnerre en juin 1752.
Or, l’agroalimentaire est un domaine trop sensible où, en cas de crise majeure, les erreurs et la mauvaise gestion telles que prendre de mauvaises décisions ou retarder la prise de décision ne sont pas autorisées, car elles peuvent mettre la vie en danger ou mettre la vie en danger. santé de nombreuses personnes.
Du côté des entreprises, les dirigeants risquent des poursuites judiciaires, la remise en cause de la réputation de leur entreprise, la faillite ou la disparition de l’entreprise, synonyme de chômage pour l’ensemble de la main-d’œuvre.
Aucune entreprise agroalimentaire n’est à l’abri d’une crise majeure. Et dans cet article, nous allons vous expliquer exactement comment fonctionne la gestion des crises alimentaires.
Menaces à prendre en compte dans le domaine de l’agro-alimentaire
Chaque agro-industrie devrait faire sa propre évaluation des problèmes qui pourraient conduire à des crises majeures. Lire aussi : Stratégies de référencement sur Google. Pour cela, il est conseillé de faire un remue-méninges avec la participation d’un groupe multidisciplinaire de cadres supérieurs.
Certains des problèmes potentiels qui peuvent survenir incluent :
Connaître les premiers indices d’un problème sérieux
Un comité de crise doit faire une évaluation des risques et des menaces auxquels, en théorie, l’entreprise pourrait être confrontée. Ces risques et menaces sont à considérer sachant que le premier indice d’un problème grave de sécurité alimentaire peut provenir de nombreuses sources différentes, comme une plainte d’un consommateur, une plainte d’un consommateur retournée par un magasin, une plainte des autorités de régulation, d’un public ou origine médicale. Ceci pourrez vous intéresser : Mise à jour de l’expérience de la page Google de mai 2021 : nouvelle optimisation SEO. alerte, un appel téléphonique de la police, un message menaçant ou une tentative d’extorsion ou une enquête médiatique.
Les actions à entreprendre pour faire face à une crise
Pour gérer correctement la crise, vous pouvez prendre les mesures suivantes dans cet ordre : Voir l’article : Comment augmenter la notoriété de votre marque pour votre site e-commerce ? – JCM | Journal du Community Manager.
Anticipez les incidents avant qu’ils ne surgissent
Peu importe le professionnalisme et l’efficacité d’une entreprise, il y a toujours la possibilité qu’un problème sérieux surgisse et devienne une crise majeure. Réfléchir aux ramifications possibles d’une telle éventualité et préparer des réponses et des scénarios pour y faire face permettront à l’entreprise d’être mieux préparée à faire face à l’imprévu.
L’anticipation est d’autant plus importante dans un domaine où le lien entre incident et santé est très ténu, comme c’est le cas dans l’agroalimentaire.
Alors préparez-vous à l’impensable ! Les séances de remue-méninges sont un excellent moyen de déterminer les pires incidents qui peuvent affecter votre entreprise.
L’adhésion à des associations professionnelles et à des organismes de recherche, ainsi que l’analyse régulière des médias aident également à suivre les menaces et les tendances dominantes. Ce qui est essentiel.
Utiliser une solution logicielle HACCP
Il existe de nombreuses façons pour une entreprise de l’industrie alimentaire d’éviter les incidents majeurs. Ces actions comprennent :
Le HAACP pour Hazard Analysis Critical Control Points est à la fois une méthode et un logiciel utilisés dans le domaine de la sécurité alimentaire et permet l’identification et la maîtrise des dangers microbiologiques ainsi que d’autres risques généraux tels que l’inclusion de corps étrangers, de déchets et de contaminants qui peuvent être produit lors de la fabrication d’un aliment, depuis la production des matières premières jusqu’à sa transformation, son emballage et sa distribution au consommateur final.
L’application des principes HACCP permettra à une entreprise de faire des progrès considérables pour assurer la sécurité de ses produits, non seulement lors de la fabrication mais aussi à toutes les étapes, depuis la culture ou l’élevage, la récolte ou l’abattage jusqu’au point d’achat, de distribution et de vente au détail. .
Notons enfin que la méthode HACCP a été développée aux Etats-Unis pour le contrôle de la sécurité alimentaire par un laboratoire dépendant de la NASA en 1959. Ce n’est qu’en 1993 qu’elle a finalement été introduite dans le monde par la directive 93/43 / CE sur l’hygiène alimentaire.
Aujourd’hui, il existe de nombreux logiciels sur le marché qui simplifient le processus HACCP dont peuvent se doter les entreprises agroalimentaires.
Comment retirer les produits de la vente ?
Bien que la santé et la sécurité publiques ne devraient jamais être mises en danger, il est légitime et raisonnable de se demander s’il est possible de retirer silencieusement les stocks concernés du commerce de détail avant qu’ils ne soient vendus. Avec ce retrait technique, l’entreprise agit de manière responsable en éliminant un problème potentiel et en évitant ainsi de créer une inquiétude publique inutile.
Cependant, il est parfois plus approprié de retirer et de retirer des biens publics. Cette approche a le mérite d’être plus prudente pour éviter que des produits dangereux n’atteignent les consommateurs à risque.
Nous reviendrons sur cet article car il y a tant à dire, mais nous le laisserons volontairement là, en attendant une prochaine suite, en attendant, nous faisons un rapide focus (résumé), sur un des faits réels qui est venu en Europe il y a quelques années.
Fait réel En Europe, année 2013 – Crise Alimentaire.
L’une de ces nouvelles, d’importance européenne, la fraude à la viande de cheval de 2013 était une fraude alimentaire à travers l’Europe en faisant passer la viande de cheval pour du bœuf, principalement en raison de l’attractivité des bénéfices. .
Couvrir quelque 4,5 millions de plats préparés touchera à des degrés divers des dizaines de millions de consommateurs, et le scandale au niveau européen a été énorme, perturbant le commerce de la viande dans certains pays.
Selon l’agence anti-fraude (DGCCRF), en France, 750 tonnes de viande bovine faussement étiquetée sont sorties des usines de Spanghero (une usine située dans le sud de la France). Une partie pourrait être suivie, mais le reste, il y a des doutes. .
De nombreux industriels de nombreux pays européens ont été touchés, et l’un des avantages pour le public a été que ce scandale a mis en évidence la complexité du commerce de la viande à travers l’Europe.
Auteur Antonio Rodríguez, éditeur et directeur de Clever Technologies
